拥有一个大学里经常出没的地方听起来是个棘手的问题, 尤其是如果你自己刚从大学毕业的话. 然而马克·海因里茨, 他的兄弟克里斯和吉姆, 和他们的朋友卡梅伦·斯坦顿——1992年都是25岁左右——觉得有能力应对经营the Sink的挑战, 这所历史悠久的希尔学院距离科罗拉多大学校园仅几步之遥.
“我在康涅狄格州长大, 博彩平台推荐欣赏历史, 博彩平台推荐理解了水池在博尔德的作用,他说. “不过，直到博彩平台推荐每天都在和人见面, 这对他意义重大, 博彩平台推荐知道博彩平台推荐可以成为管家, 照顾住在这里的数百万的记忆.”
The Sink是博尔德最古老的餐厅，到2023年将迎来100岁生日. 30年后, 海因里茨和他的合伙人永远是它历史的一部分, 在这里留下自己的印记，同时也追寻着许多前人的足迹.
和水槽一起长大
在唱童谣之前我唱的是科罗拉多大学的战歌.
Caryl Segawa (A&S ' 67)将永远珍惜她对水池的回忆. 她就是在那里长大的, 从她四岁起，她父母就, 约翰和保利·普德利克, 1949年买下这个地方. 多年来, 她放学后步行去那里, 大吃她最喜欢的烤奶酪, 然后在办公室的桌子下面睡个午觉.
就像水槽的常客被称为“水槽老鼠”一样,她就是“沉小子”,直到多年以后，她才意识到自己有如此独特的童年是多么幸运.
“在唱童谣之前，我唱的是科罗拉多大学的战歌,Segawa说, 他的父亲和艾德叔叔在三四十年代在科罗拉多大学打橄榄球. “所有的学生都在照顾我……这对一个小女孩来说是天堂。.”
凯文·菲茨杰拉德的 (EPOBio’73; MBio’78; PhD’82) Sink experience was just as unique — and it began on just his second day at CU, in 1969.
“有人找到我，问我是否想当保镖，”他说. “他们告诉我只能得到1美元.每小时69美元，每班一个免费汉堡，我还能认识比弗兰克·辛纳屈还多的女孩.”
希尔在当时是一个“真正神奇的地方”, 他说, 而The Sink则吸引了一群兄弟会、姐妹会成员和“长发嬉皮士”,都是利用五美分啤酒特价和35美分汉堡.
“博彩平台推荐有政治问题, 比如越南和尼克松, 以及所有这些社会问题, 比如妇女权利,他说.
萨默的沉没花园
几个小时后终于能进去，看到对我来说如此神秘的生命的遗迹，真是太神奇了.
水池于1923年作为Somer 's Sunken Gardens开放，位于前Sigma Nu兄弟会的房子里. 餐厅中央有一个下沉式喷泉，食客们可以从喷泉中选择鳟鱼作为晚餐，因此餐厅被戏称为“水槽”.在普德利克家族接管后，他们决定将昵称改为正式名称. 然后，他们做了另一个非常重要的改变:尽管博尔德当时仍然“干燥”，3.啤酒不被认为是酒精. 于是，普德利克人开始倒啤酒——学生们也涌了进来.
1956年，他们把生意卖给了乔·贝姆福德和弗洛伊德·马克斯. In 1960, 赫比和吉尔达·考瓦——马克斯的妹妹——接管了生意, 并保留了菜单, 它的特色是现在著名的下沉汉堡和它的招牌山胡桃下沉酱.
什么 瑞克考瓦 (EPOBio ' 75)对他父母接手生意的早期印象最深的是，啤酒的销售使它成为一家18岁以上的企业.
“那时我八岁。, 我不得不坐在车里，看着那些大学生们进进出出,他说. “几个小时后终于能进去，看到对我来说如此神秘的生命的遗迹，真是太神奇了.”
考弗和他的兄弟长大后 吉姆 下午和晚上都在那里工作, 吉姆说他会永远记住这是“博彩平台推荐家族历史的重要组成部分”.”
在接管餐厅之后, 赫比和吉尔达聘请了艺术家劳埃德·卡维奇(lloyd Kavich)(他也在1989年重新装修了墙壁)来重做一些经典作品, 以“水瓶座时代”为主题的20世纪50年代左右的艺术品. 最重要的是, 他们继续营造社区氛围和学生聚会的场所, 自动点唱机不停地播放音乐.
“只允许唱快乐的歌，”菲茨杰拉德说.
然而，在70年代中期，泡沫破裂了. 山上, 这里是博尔德市“鲜花力量”反主流文化活动的中心, 开始吸引对另类生活方式感兴趣的人. 为了迎合他们的需要和愿望，开办了新的企业, 提供复古服装之类的东西, 喇叭裤, 皮背心和香.
“这使得学生们不可能像过去那么多年那样真正享受水池,瑞克说。. “我爸爸必须做出改变，否则他会完全失去它.”
随着社区的变化, 随着顾客被新商店和新型餐馆吸引，生意开始下滑. 由于The Sink的销售滞后, 赫比改变了策略，开设了赫比熟食店，提供更快的柜台服务和三明治. 他把水槽汉堡保留在菜单上，但用松木板盖住了标志性的艺术. 他以为水池会被永远遗忘，但他错了. 多年来, 里克和吉姆催促他们的爸爸把它带回来, 这让各地的水坑老鼠(包括菲茨杰拉德)都很高兴。, 他们终于在1989年做到了, 揭开艺术品并添加一个完整的酒吧.
今天的水槽
当博彩平台推荐买下它的时候，他对我说:‘如果你把它搞砸了，那你就是个真正的白痴.’
尽管海因里茨承认他们“有很多工作要做,“在过去的30年里，他们也做了一些改变.
“博彩平台推荐保留了继承的菜单，并让它随着时间的推移而变化, 就像加了个丑皮披萨, 在我自己的厨房配制,他说. 他们还引进了现在很有名的佛罗勒派——足够有名了, 事实上, 吸引…之类的人 人费李瑞 出自《博彩平台推荐》(2010)， 奥巴马总统 (2012)和安东尼·波登(2013)，他们都在经典的“名人墙”上签名.“还有 罗伯特·雷德福 (A&S ex’58; HonDocHum’87), The Sink’s most famous employee, who worked there as a janitor in 1955. 只要他在城里，他就一定要来看我，甚至有一次还被安排去工作.
尽管这些年来，The Sink的视觉效果并没有太大变化, 今天的氛围与70年代截然不同. 它过去常常在晚上10点苏醒.m. -现在是打烊时间了，而且是不同类型的人群.
随着博尔德从一所派对学校演变而来，酒类法律也越来越严格, 博彩平台推荐开始倾向于烹饪方面, 想要围绕食物和社区建立声誉,海因里茨解释道.
不过，这家餐厅与加州大学的联系依然牢不可破. “博彩平台推荐有学生和教职员工在足球比赛前后前来, 在世界事务会议和其他重大活动期间.海因里茨说. “但博彩平台推荐也看到商人和年轻家庭. 当我遇到一个从未在过的人, 谁觉得他们太老了, 我说, “进来试试吧,’他们总是很惊讶.”
至于海因里茨兄弟成功地保留了“水槽”的遗产, 马克·海因里茨把部分功劳归于赫比.
岁月的沉沦
